Зърнени храни и картофи

След като ви запознахме с основите групи хранителни вещества – белтъци, въглехидрати и мазнини, време е да поговорим и за основните групи храни: зърнени храни и картофи; плодове и зеленчуци; мляко и млечни продукти, месо и месни продукти, риба, яйца, бобови храни, ядки и захар, захарни и сладкарски изделия. Очаквайте по една статия за всяка от тези групи в идните ни публикации.
Зърнените храни и картофи са първата основна група храни. При смесеното хранене, което включва храни от животински и растителен произход, зърнените храни представляват около 1/3 от белтъчния внос за деня.

Вътрешната част на зърното съдържа въглехидрати, докато зародишът и обвивката на зърното съдържат белтъците, витамините и минералите. Зърнените белтъци съдържат незаменимите аминокиселини лизин и триптофан, а зърнените храни като цяло са богати на калий, калций и фосфор на зърното също съдържа хранителни влакнини (целулоза, лигнин), които създават чувство за ситост и нормализират дейността на червата. Най-ценни са целите зърна, хлябът и тестените изделия, приготвени от пълнозърнести брашна.
Хората, които не консумират достатъчно често пълнозърнести храни, са изложени на по-голям риск от затлъстяване, диабет, коронарна болест на сърцето и редица други заболявания.

Картофите са нишестена храна, която е източник на въглехидрати (главно полизахариди). Те са богати на калий, калций, фосфор, желязо, мед и други елементи. Особено полезни са при диети, както и при заболявания, свързани с по-висока киселинност на стомаха, като язва или гастритна болест. Похапвайки редовно зърнени храни и картофи, си гарантираме стабилен и постоянен прилив на енергия, както и внос на качествени белтъчини в организма.

За пълноценен живот!