Пълнозърнесто ръжено брашно

Пълнозърнестото ръжено брашно е богато на витамините от група В: В1, В2, B3, В5, В6 и В9. Освен това, то съдържа щедри количества от минералите фосфор, магнезий, калий, цинк, желязо и мед. Не на последно място, пълнозърнестото ръжено брашно е особено богато на растителни влакнини.

Тези растителни влакнини се делят главно на две групи: неразтворими и разтворими. Неразтворимите растителни влакнини – целулоза и лигнин – стимулират функцията на червата и намаляват риска от запек. Водоразтворимите растителни влакнини – пектин, арабиноксилан, бета глюкан – понижават нивото на „вредния“ холестерол и на кръвната захар. Консумацията на пълнозърнесто брашно намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Ръжта съдържа по-малко нишесте от пшеницата и повече свободни захари, от които най-вече фруктозахариди и олигозахариди. Това са съединения с пробиотични свойства. Ръжта има по-малко белтъчини, но затова пък е по-богата на свободни аминокиселини, като например лизина – незаменима аминокиселина, която е от изключителна важност за правилния метаболизъм на организма (особено при изгаряне на мазнини).

За пълноценен живот!