Витамини и минерали
Въпреки баналната си прочутост и популярни ползи, витамините и минералите имат свойства и функции, които не са познати на всеки. Затова, в тази статия ще се опитаме – кратко – да ви информираме за техните основни видове и функции: за какво са полезни и откъде можем да си ги набавим.
Витамините играят ключова роля за организма: за неговото оптимално развитие, функциониране и физическо състояние. Те се делят основно на две групи: мастно-разтворими и водно-разтворими. Мастно-разтворимите витамини са А, Д, Е и К и могат да бъдат съхранени като запаси в организма. Водно-разтворимите витамини са С и В. Тези витамини не могат да бъдат натрупвани в запас в такива количества като мастно-разтворимите витамини. Основните източници на мастно-разтворимите витамини (главно витамин А) са: черният дроб, яйцата, плодовете, зеленчуците и млечните продукти.
Минералните вещества не се произвеждат в организма и са жизнено важни. Минералите се приемат с храната. В зависимост от количеството им в организма, минералите се делят на макро- и микроелементи. Макроелементите включват калций, магнезий, фосфор, натрий, калий, хлор и сяра, а микроелементите включват мед, цинк, арсен, желязо, флуор, селен, хром и други.
Калцият е важен за костната система, нервната система, мускулите, действието на ензимите и може да бъде намерен в млечните храни, ядките и зеленчуците. Фосфорът играе важна роля в обменните процеси и зареждането на организма с енергия: намира се в месото, птиците, рибата и яйцата. Магнезият участва в обменни процеси и изграждане на костите; неговите източници включват зърнените храни, ядките и варивата. Микроелементът желязо участва активно в изграждането на хемоглобина, който транспортира кислорода до всяка една клетка в човешкото тяло. Месото, рибата, птиците, както и плодовете и зеленчуците съдържат щедри количества желязо.
Разбира се, има много други макро- и микроелементи. Тази статия не претендира да представи изчерпателен списък на тези елементи, техните ползи и източници – това би отнело място за цял учебник! Но се надяваме да сме запалили интереса ви към тези елементи. Богата информация можете да намерите на много други места.
За пълноценен живот!
