Балансирани храни – Броколи

Името “броколи” (broccoli) идва от латинското “bracchium”, което означава “клон, разклонение”. Нарича се така заради разклонената форма на стъблото, която наподобява структурата на дърво.

Броколите са силни естествени антиканцерогени, които изобилстват от каротоноиди (органични пигменти) и витамин А. Безценни са за кожата и храносмилателната система. Богати на Витамин С и калций, броколите предпазват от остеопороза. Високото им съдържание на фибри улеснява работата на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболизма и подобрява обмяната на веществата.

Най-разпространените броколи са със зелен цвят, но съществуват бели и лилави видове, които са по-малко популярни.

Хранителен състав на 100 гр. броколи: 90,7% вода, 28 ккал, 3 г белтъчини, 0,35 г мазнини, 5,25 г въглехидрати.

Броколите са много чувствителни към разваляне зеленчуци и за това е много важно да знаем как да ги избираме. Пресните броколи са с цветчета в наситен зелен цвят (не пожълтели), твърдо и гладко стебло. Старото броколи се познава по меките и спаружени листа, ронещите се пожълтели цветчета и втвърденото жилаво стебло. Пресните броколи, може да се запазят до пет дни в хладилник, ако се поставят сухи. Замразените броколи може да се съхраняват във фризер в продължение на година.

Броколите не трябва да се варят в мазнина, така ще се отнеме много от вкуса и витамините им! Важно е също да се внимава да не се преварят, най-вкусни са, когато са леко “алангле”.

Специалистите по хранене съветват да включим броколите в своето ежедневно меню, като ниско калорична храна, богата на фибри и витамини, осигуряващи засищане и здраве.

За пълноценен живот!