Здравословно хранене – интервю с доц. д-р Светослав Ханджиев – 2-ра част
Ст.н.с. д-р Светослав Ханджиев, e автор на над 240 научни и над 350 научно-популярни публикации по проблемите на храненето, диететиката и метаболитните заболявания. Председател на Българската асоциация за изследване на затлъстяването и съпътстващите го заболявания „Акад. Т.Ташев”, Сдружението за здравословно хранене и храни и Съюза на апитерапевтите в България. Член на Европейската Академия на науките по хранене (EANS), член на Генералните съвети на Световната и Европейската асоциации за изследване на затлъстяването (IASO, EASO). От 1993 г. член на Световната комисия по обществено здраве към СЗО (ICOH). От 1994-1998 г. заместник председател на Българското дружество по хранене. Национален координатор на общоевропейския диетологичен проект „DiOGenes” към 6-та Рамкова програма на Европейския съюз и национален координатор на Европейския проект в областта на храненето и диететиката “DIETS”; Председател на научния съвет на проекта „Здрави деца в България” (превенция и лечение на затлъстяването в детската и юношеска възраст). Водещ участник в редица национални общо-европейски научни проекти.
Как се отразява на организма, лошото нездравословно хранене?
Има много болестни състояния. Почти няма органи в нашия организъм, които да не се засягат от неправилното хранене. Най-вече, липсата на белтъчини, които са основен хранителен компонент, води до израждане на правилната функция на редица системи и на жлезите с вътрешна секреция, на черния дроб.
Освен това, липсатата на витамини също дава отражение. Липсата на витамин С води до скорбут, до пролетна умора. Липсата на витамин В1 води до болеста бери-бери, липсатата на витамин В12 води до пернициозна анемия. Виждате, нездравословното хранене води до хранителните недоимъци, и не само това. Прекаляването с хранителни продукти също е вредно. То е много индивидуално.
Ето един много интересен факт: искам да подчертая значението на традиционното хранене. До 30-те години на миналия век, в Гренландия, ескимосите не са боледували нито от захарен диабет, нито от затлъстяване, нито от сърдечно-съдови заболявания, въпреки че са консумирали в много големи количества мазнини – елени, тюлени, бели мечки, мазни риби. След 30-те години на 20-ти век една много популярна безалкохолна газирана напитка навлиза в Гренландия и ескимосите започват да консумират тази напитка, съдържаща тръстикова захар, нещо много нетипично за тях. Появява се и зъбният кариес, и затлъстяването, и захарният диабет, и сърдечно-съдовите заболявания.
Друг пример: Съществува така наречената болест на “северния ловец”. В районите на Арктика, хората консумират много черен дроб от елен, различни мазни риби, тюлени, които са много богати на витамин А. Разбира се те са свикнали, но когато отиде северният ловец и започне да консумира от тяхната храна получава една болест, т.нар. хипервитаминоза. Могат да се приведат още много други примери.
Има ли формула за създаване и поддържане на ВИТАлен силует?
Формулата е да се съблюдава правилното хранене, включващо хляб „Вита”. Всички данни говорят за него, че е много подходящ за добрия силует, в съчетание с един подходящ двигателен режим и ето Ви – ВИТАлния силует.
За пълноценен живот!
