Белтъци

За да се храним добре, е нужно не само да сме запознати с основите на храносмилането, но и с храната, която приемаме. Основните хранителни вещества се делят главно на три групи: белтъчини, въглехидрати и мазнини. Белтъчините са молекули, изградени от аминокиселини. Аминокиселините, които имат значение за човешкото тяло, са около 22 и най-често се съдържат в хранителните продукти. Незаменимите аминокиселини (валин, левцин, изолевцин, треонин, фенилаланин, триптофан, метионин, лизин) не могат да бъдат произвеждани от организма, затова те трябва да се набавят с храната. Други пък организмът си синтезира сам: затова те са заменими. За да се чувства тялото добре и за да функционира оптимално, е нужно да се поддържа баланс между заменимите и незаменимите аминокиселини.

Защо са важни белтъчините? Белтъците не могат да бъдат заменени от други компоненти на храненето. Те участват в изграждането на тъканите на организма, както и в редица жизненоважни процеси. Освен, че изграждат клетките, белтъците ни зареждат с енергия и активно участват в имунната система.

Можем да си набавим белтъци чрез храната, която приемаме. Затова, белтъците могат да бъдат от растителен или животински произход. Изключително важно е качеството на белтъците да е високо, т.е. белтъците да имат висока биологична стойност.

Ето и кратък списък с някои храни, които са особено богати на качествени белтъчини:

• месо
• риба
• мляко, сирене, кисело мляко
• яйца
• боб, леща
• ядки, семена, соя (включително тофу)
• зърнени продукти (включително кинуа).

Включвайки белтъчини в менюто си редовно, ние си осигуряваме качествен внос на основния градивен елемент на организма, зареждаме се с енергия и подсилваме имунната си система. За да е балансирано храненето ни, обаче, е нужно да приемаме и храни от другите два вида хранителни вещества: въглехидрати и мазнини. Повече за тях ще научите в следващите ни публикации.

За пълноценен живот!