Кратка история на хляба: първа част

Кратка история на хляба

Откъде идва хляба? Какъв е хлябът на народите по света? Думата „хляб“ най-вероятно идва от готската дума „hlaifs”, от която пък вероятно произтичат думите „leipä“ на фински, „leib“ на естонски, които са далечно свързани с „Leib” (на немски „тяло“). Изглежда, че хлябът изначално се свързва далечно с тялото на Христос, така както виното символизира кръвта му.

Още от древни времена хората ежедневно са приготвяли топъл, пресен хляб за трапезата си. Хлябът е сред най-старите продукти в човешката история. Доказателствата за първия хляб датират от късната неолитна епоха. Първоначално, той най-вероятно се е състоял от изпечена зърнена каша, приготвена от вода и зърно, смляно на едро.

С времето хората се научили, че трябва да съхраняват големи количества зърно, за да се изхранват. Така се създали стратегически резерви от жито – житниците, които са и една от теориите за създаването на първите урбанистични селища. Всичко в първоначалните градове било организирано около житниците.

В древен Египет, например, хлябът се приготвял по домовете, а по-големите хлебопекарни се намирали само в двора на фараона и неговите по-висши сановници. Там е открит и бухналият хляб. В началото египтяните смятали ферментацията за спонтанен процес, а после прозрели, че могат да го контролират чрез ферментиращ гроздов сок или хмел. Със заквасването са открити различни видове теста, а така и различни видове хляб. Първите обществени пекарни обаче се появяват едва през разцвета на Римската империя.

Повече информация очаквайте в следващата ни публикация!

За пълноценен живот!